暑假旅游旺季來臨，作為游泉城必逛的老街芙蓉街，當(dāng)前的經(jīng)營是什么狀況?記者實(shí)地走訪統(tǒng)計(jì)，試圖用經(jīng)營業(yè)態(tài)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，來弄清這條被外界熟知、到濟(jì)南必逛的街巷都有哪些東西，還缺哪些東西。

芙蓉街經(jīng)營業(yè)態(tài)數(shù)據(jù)分析

(芙蓉街主街不含芙蓉巷)

總數(shù)160家

●臭豆腐 8家●魷魚 5家●爆肚 8家●旅社 5家●奶茶 14家

●烤串烤生蠔 14家

●濟(jì)南本土特色餐館小吃 19家

●外地其他各類餐館小吃 45家

●小飾品店 22家

●地方特產(chǎn)店 10家

●手工藝品店 7家

●咖啡休閑店 2家

餐飲占比：73%

濟(jì)南本土小吃與外地餐飲數(shù)量比：1：5

業(yè)態(tài)分布

吃 住 購 娛113 ：5 ：39 ：2

賣臭豆腐年賺15萬元

芙蓉街臨街店鋪中，有8家臭豆腐，5家烤魷魚，烤肉串生蠔的有14家。這些店有個(gè)共同特點(diǎn)：門面小。有的僅有半米寬，臨街連個(gè)門都沒有。但是，這樣的小店不容小覷。他們一年利潤超過15萬元。

一家魷魚店老板對(duì)記者表示：“這樣的小門頭，除了賣魷魚、烤翅還能干什么?做別的，我只能去‘喝西北風(fēng)’!”芙蓉街一直都存在一個(gè)現(xiàn)象：烤魷魚、臭豆腐扎堆，且生意特別好。以至于前些年，華中科技大學(xué)的碩士畢業(yè)生都到芙蓉街開店賣臭豆腐。芙蓉街以年輕人消費(fèi)為主，辣、臭、烤、奇為特色的快餐式小吃被年輕人所追捧。

曾有人建議，芙蓉街即使做餐飲也要突出地方特色。濟(jì)南名吃油旋、盤絲餅、馬蹄燒餅等可在這樣的小門面里經(jīng)營。對(duì)外地游客而言，是展示濟(jì)南美食文化的窗口。但是，這依然繞不開市場(chǎng)和房租：濟(jì)南“非遺”傳人盧利華曾想在芙蓉街上找到一席之地，但算上轉(zhuǎn)讓費(fèi)一年18萬元的高價(jià)，讓其望而卻步。不過很快，這樣的小店就被轉(zhuǎn)租出去。

高房租左右經(jīng)營業(yè)態(tài)

在芙蓉街中段，有家經(jīng)營北京爆肚的小鋪面。攤主聊城人，來濟(jì)10年，在芙蓉街開店已8年時(shí)間。在這個(gè)不足5平方米的店鋪內(nèi)，供他活動(dòng)的地方僅1平米多。在芙蓉街，類似小店有80多個(gè)。

攤主說，8年前，小鋪月租僅有3000元，如今已漲至1萬元。面積小，租金貴，只能做回收快的餐飲才能賺到錢。“衣服可以不買，飯不能不吃。”他的小鋪還好些，大鋪更難干，旁邊一家店鋪一年房租就要45萬元。

如今，靠賣爆肚一年可賺10萬元左右的他，自言相對(duì)滿足。

再看另外一家做文化紀(jì)念品的店鋪：河南人張末在芙蓉街北段經(jīng)營一家戲曲樂器店。迫于生存壓力，她不得不將主業(yè)一再壓縮，將柜臺(tái)擺放在墻角，騰出空間放置山東特產(chǎn)專柜。而她的鄰居日子更為艱難：做皮影還帶有表演，有時(shí)三天都不會(huì)開張。

芙蓉街由南到北房租依次降低，街上經(jīng)營業(yè)態(tài)也由南往北出現(xiàn)一定規(guī)律：芙蓉街社區(qū)居委會(huì)往南，幾乎全部為餐飲，往北餐飲數(shù)量減少，偶有幾家其他業(yè)態(tài)。

文創(chuàng)入駐提升檔次

如今，芙蓉街中部至北段，逐漸開起文化創(chuàng)意商店和休閑店。例如，豆豆當(dāng)家、澳洲創(chuàng)意糖果店、光陰的故事、匠意工坊等店鋪。這部分店鋪，模仿南方古城特色風(fēng)格，突出時(shí)尚文化，以各類語言風(fēng)格的熒光板、特色招牌吸引游客駐足。同時(shí)，也存在玉謙旗袍、兔子王、謝馥香、影戲臺(tái)等民間手工店。在這樣的店里，傳統(tǒng)手工藝術(shù)借助現(xiàn)場(chǎng)制作進(jìn)行演示，用展賣結(jié)合的方式維持經(jīng)營。

盡管這種店鋪的數(shù)量和比例還很低，但這對(duì)于芙蓉街而言，在一定程度上提升著這條特色古街的文化檔次，是良性改變的開始。